O sistema Deli permite calcular a porcentagem de desperdício dos seus ingredientes. Com essa funcionalidade, você poderá ter um custo exato das suas receitas e maior precisão para o controle financeiro do seu negócio gastronômico.
Neste artigo, vamos te ensinar como configurar essa funcionalidade.
1. Como registrar desperdícios dentro do sistema
Quando você criar um novo ingrediente, por padrão, ele virá com a porcentagem de desperdício 0 (zero). Para adicionar o percentual de desperdício, siga estes passos:
- Vá para a seção "Produtos" > "Ingredientes"
- Clique no ingrediente ao qual deseja adicionar a porcentagem de desperdício
- Clique no lápis para "Editar"
- Defina a porcentagem de desperdício preenchendo a caixinha "Perda %"
- Clique em "Salvar"
- Repita o processo com todos os ingredientes que precisar registrar o seu desperdício.
2. Como os desperdícios impactam no custo dos produtos?
Para visualizar como os desperdícios funcionam e são calculados, e como eles irão impactar no custo dos seus produtos, você deverá associar esses ingredientes aos produtos.
Para isso, será necessário criar uma nova receita.
Dica: se você não sabe ou nunca criou uma receita e quer aprender passo a passo como criar, clique aqui.
2.1. Adicionar ingredientes a um produto
- Entre na seção "Produtos"
- Clique no produto que deseja adicionar ingredientes
- Clique em adicionar ingredientes
- Uma janela será exibida com os seguintes dados para preencher:
- Ingrediente: mostra o ingrediente selecionado
- Quantidade líquida: mostra a quantidade correspondente ao ingrediente sem o seu desperdício. Por exemplo, o total de uma banana sem a casca
- Perda: mostra a porcentagem de desperdício que você configurou anteriormente
- Quantidade bruta: mostra a quantidade correspondente ao ingrediente com o seu desperdício. (Por exemplo, o total de uma banana com a casca)
- Custo: mostra o custo real do ingrediente (de acordo com a quantidade adicionada dele)
- Adicione a quantidade bruta do ingrediente e a quantidade líquida será calculada automaticamente, e vice-versa; assim como o custo do mesmo.
Atenção: lembre-se de que a % de desperdício só pode ser modificada a partir do ingrediente e não durante a criação da receita 👩🍳
- Salve essas alterações. Agora você poderá ver os detalhes abaixo do produto.
