10. Fichas Técnicas: o que são e como usar

Agora é possível criar Fichas Técnicas para seus produtos e ingredientes com o Deli. Elas ajudarão a manter a qualidade e padronização dos seus produtos, além de servir como um guia para seus colaboradores que trabalham na cozinha do restaurante. 

1. Para que servem as Fichas Técnicas? 

As Fichas Técnica permitem adicionar informações a um produto ou ingrediente, por exemplo: forma de preparo, tempo de preparo, passo a passo da receita, ingredientes, medidas exatas dos ingredientes necessários, instruções para apresentação ou empratamento do prato. 

Elas são muito úteis para o chefes de cozinha, cozinheiros e para todos aqueles que trabalham na cozinha do seu restaurante, já que possibilita a todos ter a informação precisa para garantir que todos os pratos sejam preparados de forma igual, além de ajudar na gestão do inventário/controle do estoque. Além disso, elas ajudam a manter a qualidade e a uniformidade na hora de servir o prato no restaurante, ajudando a garantir uma boa experiência para o seu cliente. 

2. Como criar uma Ficha Técnica? 

Para criar uma Ficha Técnica com as informações sobre seus produtos e/ou ingredientes, siga os passos abaixo: 

Passo 1: crie a receita do produto

Antes de criar a Ficha Técnica, será necessário criar as receitas do produto. Para isso, siga o passo a passo:

• Entre na seção "Produtos" e selecione o produto desejado
• Clique em "Adicionar Ingredientes" no painel à direita
• Pesquise o nome do ingrediente que deseja adicionar
• Insira as quantidades correspondentes 
• Clique no ícone de soma (+) para inserir mais de um ingrediente
• Quando terminar, clique em "Salvar"  
• Atualize a página do navegador (pressionando a tecla F5) para visualizar as alterações

Passo 2: crie a Ficha Técnica 

Agora que suas receitas foram criadas, já é possível criar ficha a técnica para os seus produtos. Você poderá fazer esse processo de duas formas: pela seção Ficha Técnica e pela seção Produtos. 

1. Seção Ficha Técnica: 

• Entre na seção "Ficha Técnica"
• Clique em "Criar Ficha Técnica" 
• Abrirá uma nova janela onde você deverá selecionar o nome do produto ou ingrediente 
• Clique em "Continuar" para começar a cadastrar a informação 

1. Seção Produtos: 

• Entre na seção "Produtos"
• Selecione o produto desejado 
• No canto superior à direita, dentro de Receita, clique em "Criar Ficha Técnica"
• Preencha os campos solicitados na nova janela

3. Quais informações podem ser adicionadas em uma Ficha Técnica?

3.1. Detalhes: 

• Nome: indica o nome do produto selecionado 
• Categoria: indica a categoria que determinado produto está alocado 
• Rendimento: quantidade (em kg, L, onças ou unidade) que rende a receita, segundo as informações adicionadas à esta ficha técnica 
• Número de porções: indica a quantidade de porções que essa receita rende, de acordo com a informação adicionada na ficha técnica
• Tamanho da porção: indica o tamanho (em volume ou peso) que cada porção deve ter 
• Notas adicionais: é um campo onde você poderá adicionar informações complementares

3.2. Receita:

• Os ingredientes associados já estarão preenchidos. Isso acontece porque, previamente, foi criada a receita para este produto ou ingrediente
• É possível adicionar uma coluna para multiplicar ou dividir o rendimento da receita, com as quantidades correspondentes 

3.3. Detalhes da elaboração:

Tempo de preparação: aqui será possível adicionar o tempo que leva para preparar cada prato. O tempo deverá ser cadastrado em "minutos"

Tempo de cozimento: aqui será possível adicionar o tempo de cozimento de cada prato. O tempo deverá ser cadastrado em "minutos"

3.4. Procedimento:

Adicione as instruções e passo a passo de como preparar este produto ou ingrediente 

3.5. Apresentação:

Neste campo, você poderá adicionar informações sobre como empratar o pedido, indicações de apresentação, decoração, modo de servir e outros. 

3.6. Opção "Ver detalhes": 

Neste campo, será possível adicionar de forma opcional algumas informações adicionais, equipamentos necessários e outras observações que você quer deixar para quem irá preparar o produto. 

4. Onde posso visualizar as Fichas Técnicas já criadas? 

Depois que você criar as fichas técnicas para seus produtos, você poderá consultá-las entrando na seção específica de Fichas Técnicas. 

5. Como exportar ou imprimir fichas técnicas?

Se você quer exportar ou imprimir as fichas técnicas criadas, é possível. Para isso, basta entrar na seção "Fichas Técnicas" e selecionar a ação que deseja realizar. 

• Imprimir ficha técnica selecionada
• Exportar ficha técnica selecionada em um arquivo de PDF